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Tacos de tinga de pollo

Ingredientes
Raciones: 4

  • 400 g de pechugas de pollo (sin piel y sin hueso)
  • 2 cebollas (divididas)
  • 2 dientes de ajo (divididos)
  • 530 g de tomates
  • 200 ml de caldo de pollo
  • 4 chiles chipotles en adobo
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • tortillas de harina para servir 
  • lechuga iceberg para servir 
  • aguacate para servir
  • nata agria para servir 
  • sal

Utensilios: pinzas, olla, recipiente, tabla de cortar, cuchillo, licuadora, sartén, cuchara de madera

Llena de agua una olla mediana y ponla a hervir a fuego fuerte. Pela las cebollas y el ajo, añade un poco de ajo y de cebolla a la olla de agua hirviendo, además de un puñadito generoso de sal. Añade las pechugas de pollo y cuece a fuego medio, aprox. 20 minutos, hasta que estén hechas. Una vez que el pollo esté hecho del todo, colócalo en un recipiente y deja que se enfríe. Trocea el pollo con dos tenedores y reserva.

Mientras tanto, pica finamente el resto de la cebolla y corta los tomates en cuartos. Pasa el tomate, el resto del ajo, el caldo de pollo, los chiles chipotles en adobo y la sal por la licuadora hasta que tengan una textura suave.

Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Añade la cebolla y fríe durante aprox. 4 - 5 minutos o hasta que quede blanda y empiece a dorarse. Espolvorea con azúcar y carameliza brevemente, aprox. 1 minuto. Añade el pollo troceado y la salsa de tomate y deja cocer a fuego medio durante aprox. 20 minutos o hasta que la salsa se reduzca un poco. Condimenta con sal al gusto y sirve con tortillas calientes, lechuga iceberg troceada, aguacate en rodajas y una cucharada de nata agria. ¡A disfrutar!

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