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Pollo guisado con 5 ingredientes y espelta

Ingredientes
Raciones: 2

  • 2 muslos de pollo
  • 190 g de espelta
  • 1⁄2 cogollo de achicoria roja
  • 6 dientes de ajo
  • 60 ml de vinagre de sidra de manzana
  • 355 ml de agua
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva para freír

Utensilios: tabla de cortar, cuchillo, pinzas, cazuela, cuchara de madera

Salpimenta el pollo por ambos lados.

Saca el centro de la achicoria roja y córtalo en trozos finos. Pela los dientes de ajo y aplástalos.

Pon a calentar la cazuela a fuego medio-alto y añade un chorrito de aceite de oliva. Añade los muslos y los contramuslos de pollo con el lado de la piel hacia abajo y cuécelos durante aprox. 12 minutos hasta que la piel quede dorada y crujiente. Dales la vuelta y cuécelos durante aprox. 8 minutos más. Retíralos de la cazuela.

Añade otro chorrito de aceite de oliva a la cazuela, si es necesario, y los dientes de ajo. Saltéalos durante aprox. 1 minuto y añade la espelta. Sazónalo con sal y pimienta y déjalo cocer unos 5 minutos o hasta que desprenda un agradable aroma y la espelta esté ligeramente tostada. Desglasa la cazuela con el vinagre de sidra de manzana y luego añade el agua. Deja hervir el conjunto.

Una vez que la cazuela esté hirviendo, vuelve a colocar el pollo en la cazuela y déjalo cocer unos 20 minutos o hasta que el pollo y la espelta estén bien cocidos, y el líquido se haya evaporado casi del todo. Coloca la espelta y el pollo en un plato y sírvelos con la achicoria roja. ¡A disfrutar!

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